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新鲜芒果果核应是黄色或者青色果核呈黑色是保存不当导致的变质，不建议食用芒果为著名热带水果之一，芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的其次维生素C含量也不低矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分可制果汁、果酱、罐头、腌渍、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜饯等