过期当日就不能饮用酸奶过期后，活菌数量及活性都会降低，饮用会引起身体不适，若过期时间较长，会导致有益菌降低，有害菌滋生，饮用后会刺激肠胃，过期时间长，会产生黄曲霉毒素，亚硝胺等物质，饮用后会出现中毒现象
历史证据显示，酸奶作为食品至少有4500多年的历史了，最早期的酸奶可能是游牧民族装在羊皮袋里的奶受到依附在袋的细菌自然发酵，而成为奶酪
公元前2000多年前，在希腊东北部和保加利亚地区生息的古代色雷斯人也掌握了酸奶的制作技术他们最初使用的也是羊奶后来，酸奶技术被古希腊人传到了欧洲的其它地方
以及尤素甫-哈斯-哈吉甫撰写的《福乐智慧》两本书中都记载了土耳其人在中世纪就在食用酸奶了这两部书在不同侧面都提到了“yogurt”这个词，并详细记录了游牧的使用酸奶的方法欧洲有关酸奶的第一个记载源自于法国的临床历史记录：弗朗西斯一世患上了一场严重的痢疾，当时的法国医生都束手无策，盟国的苏莱曼一世给他派了一个医生，这个医生宣称用酸奶治好了病人
直到二十世纪，酸奶才逐渐成为了南亚、中亚、西亚、欧洲东南部和中欧地区的食物材料
