豆皮素鸡是一种汉族豆制食品,属闽菜系,是一道福建风味素菜以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,以豆腐皮作主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟,切片过油,加调料炒制而成的佳肴也可做成鱼形、虾形等形状这道风味素菜主要口味为咸鲜
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