张维超

有让果蔬在阳光和风的作用下失去水分，在这种加工方式下，果蔬会流失大部分的水分，和一些水溶性营养素，比如维生素Ｃ和叶酸等等但由于水分的蒸发，果蔬的其他的营养素，比如碳水化合物（糖分）、矿物质、膳食纤维等营养素的密度都得到了提高还有通过冻干技术它首先将果蔬中的水分速冻成冰，然后用高温加热使之升华为气，果蔬因此而脱水干燥脱水后的果蔬是微生物生存不了的环境，因此可以达到长期保鲜的目的由于果蔬是在低温和贫氧条件下干燥的，食品原有的营养成份几乎不受任何破坏，所以它几乎跟新鲜的食物一样有营养