面粉发酵6小时后如果产生酸味、变粘是不能再用的如果面粉发酵太久，会有大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素的滋生，是不能食用的面团会产生酸味，也会变得很粘不易操作但是如果发酵不足，面粉体积会偏小，质地也会很粗糙，风味不足，所以发酵需要控制得恰到好处
chuanyouhg
亚硫酸盐|硫酸盐|碳酸盐|磷酸盐|氢氧化钠|其他无机盐
面粉发酵6小时后如果产生酸味、变粘是不能再用的如果面粉发酵太久，会有大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素的滋生，是不能食用的面团会产生酸味，也会变得很粘不易操作但是如果发酵不足，面粉体积会偏小，质地也会很粗糙，风味不足，所以发酵需要控制得恰到好处
