一、酸萝卜炒牛肉
1、准备食材：牛肉、酸萝卜、泡椒、姜、蒜、小葱、蚝油、生抽、蒸鱼豉油、老抽、糖、料酒、淀粉、洋葱、食用油
2、切好的牛肉加入生抽、老抽、蒸鱼豉油、蚝油、糖、料酒、淀粉抓拌均匀，备用
3、锅中加入底油，开大火加热至7成
4、下入调制好的牛肉迅速滑散，翻炒30秒至半生
5、然后立即捞出备用此时牛肉处于带血水的半生状态
6、锅中再次加入底油，开大火加热至7成下入蒜粒、姜末、洋葱、泡椒迅速煸炒30秒爆香
7、加入酸萝卜，持续大火，翻炒1分钟
8、加入预先过油的半生牛肉，迅速翻炒30秒
9、此时关火然后加入老抽，翻炒均匀，直接出锅
10、出锅后撒上葱花即可
二、大肠炒酸萝卜
1、准备食材：大肠、青椒、酸萝卜、油盐、酱油、料酒、八角
2、烧水，放姜片八角料酒
3、水开，放大肠小火焖30分钟
4、捞起再过一次水，切段沥干
5、下锅爆姜片
6、大肠下锅大火翻炒，放盐酱油快速翻炒
7、青椒酸萝卜一起放进去翻炒即可
三、酸萝卜炒大蒜
1、准备食材：大蒜2根、酸萝卜片、盐适量、鸡精适量
2、大蒜去根须后洗干净，将蒜白用刀背拍扁，然后整根切小段
3、锅中倒入适量的油烧热先倒入蒜白翻炒片刻
4、接着倒入适量的萝卜片（萝卜片不要带上酸汁）、蒜绿翻炒，加入少许的盐接着翻炒
5、接着加入适量的鸡精、倒入一丁点开水让鸡精更好的溶解，炒至大蒜断生即可
