李少卫

细砂糖150g、水40g、鲜奶油150g、海盐3g

砂糖放入锅中，加入水，注意在倒入奶油之前不要搅动砂糖水，这样容易返砂

开中火加热砂糖和水，糖水煮开后转小火（此时开始加热鲜奶油）

糖水呈现琥珀色时，转到最小的火

慢慢倒入煮开的鲜奶油，一定要慢慢倒，奶油容易扑出来

奶油全部融合后加入海盐，稍稍搅拌均匀即可，关火

装入耐热的干净玻璃瓶中，彻底晾凉后放入冰箱冷藏保存