张文清

１、准备材料：鸡冠、树椒、姜、蒜、葱、油、盐、酱油、香油、料酒

２、将鸡冠洗净，姜洗净切片、蒜切末，锅中烧水，将鸡冠放进锅中焯水

３、捞出，锅中放水，下入焯好的鸡冠，放葱、姜片，加盐、料酒煮２０分钟左右捞出

４、锅中倒油烧热、放姜片、树椒、蒜末、酱油、盐，将鸡冠倒入锅中翻炒，倒香油炒匀即可

鸡冠亦称肉冠鸡等一部分鸟类的头部背侧的肉质隆起，缺乏羽毛，雄性的很发达，作为性征，曾用于雄性激素的生物鉴定（鸡冠试验）根据形状可分为单冠、核桃冠、蔷薇冠、豌豆冠（豆冠）等