将香肠在通风透气的地方凉挂起来，要保持周围的环境干燥，潮湿环境容易使香肠长霉菌或用密封袋密封后放置至阴凉干燥的地方，也可使用真空袋保存也可放在冰箱里，可以使生香肠的保存时间更长，口感能够得到保留
香肠：香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成
中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天世界上最长的香肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠，从而打破世界记录
