银耳是可以晚上预约煮的需要提前泡制，但是不建议过长时间的泡制因为长时间的泡制不仅会让银耳营养物质流失，也会滋生一些细菌，让银耳的口感变差据研究表明银耳泡制三四个小时最佳，且是在冷水中浸泡如果泡制时间过短会让银耳不能得到很好的泡发，泡制时间太长会让营养物质流失，因为三四个小时能很好的将银耳泡发且煮出来的味道比较好，胶质也会更容易熬煮出来
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称 银耳子实体纯白至乳白色，直径５～１０厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性 银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品 银耳发源于四川通江，清宫侍女德龄著《御香飘渺，御膳房》论通江银耳说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到
