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小炒红薯粉丝，红薯粉羹，红薯粉蒸肉，薯粉肉丸子，红薯粉煎鸡蛋等红薯粉是用红薯制作的一道家常菜红薯粉是一种广西、陕西、湖南、福建、四川、贵州等地的地方特色小吃灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似红薯中含有多种人体需要的营养物质每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸