酸味，醋是用各种原料发酵后产生的酸味调味剂酿醋主要使用大米或高梁为原料适当的发酵可使含碳水化合物（糖、淀粉）的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水所以说，酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程
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酸味，醋是用各种原料发酵后产生的酸味调味剂酿醋主要使用大米或高梁为原料适当的发酵可使含碳水化合物（糖、淀粉）的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水所以说，酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程
