斗鸡1/2只、杭椒3个、干辣椒3个、小米辣3个、麻椒1勺、八角2个、香叶2片、生抽2勺、料酒1勺、白糖1小勺、食盐适量、葱适量、姜适量
1、将鸡剁成小块锅内放凉水，放入鸡块大火烧开
2、将葱姜切末备用锅内水烧开后将鸡块捞出，用冷水冲去浮沫，沥干水分备用
3、将鸡块中加入一勺生抽，一勺料酒腌制20分钟左右干辣椒切段，取一半小米椒剁碎
4、将剩余的小米椒和杭椒切小段备用锅内放油烧至六成热后，放入八角、麻椒和香叶爆出香味
5、加入葱姜末炒香加入干辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均匀
6、加入一勺生抽调大火，放入腌好的鸡块将鸡块和锅内的配料翻炒均匀加入一小勺糖翻炒均匀
7、继续大火爆炒至鸡肉将熟后翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒断生加入适量盐翻炒均匀后出锅
