涵江区美食有江口卤面、山里白粿、哆头土笋冻、炝肉、金钱粿、荔枝肉等
1、江口卤面：江口卤面在于面筋、熬高汤和配料上打出来的面要韧性，下锅后不易糊掉熬高汤也是重要的程序，挑选猪骨头里最好的骨段，熬出来的高汤白花花的，香喷喷的
2、山里白粿： 涵江山里白粿因做法独特、口味纯正而久负盛名成品的白粿洁白如玉，带着温热，品尝起来有嚼劲，但不黏牙，味道爽口白粿有很多种吃法，可直接吃，也可煮、炒、烤等
3、哆头土笋冻：哆头土笋冻晶莹透明，柔糯清爽，其味甚鲜，被列为喜庆筵席上的冷盘佳肴将海土笋加水放入锅中再加入适量的食盐，熬至沸熟胶质溶出后连汤舀起，分装在特制的碟器中，自然冷却凝成固体物脱碟便成为土笋冻
4、炝肉：传统的炝肉，精选里脊肉，切碎、腌好，多会加豆腐丸、豆芽菜出锅后，肉片爽滑，豆腐丸鲜美，看起来很像平常吃的肉羹汤，但是味道截然不同这种溜炝汤的烹饪手法是涵江的一大特色，这种做法在外地很少有，当然主是这些炝汤的味道更是妙不可言
5、金钱粿：涵江的宴会酒席必看到的美食之一，口感软且细，又带着炸花生的那种香甜味，这种做法在外地的菜谱上也是非常少见的现在厨师还根据传统做法做出了另外一种酥香味
6、荔枝肉：涵江荔枝肉与福州浇汁的做法不同，以油炸为主，更重肉味本身，炸好后蘸上醋和酱油，咬起来外酥里嫩原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后皆似荔枝而得名在莆田很多地方仍保留将荔枝果肉包裹在肉里，放入锅内油炸的荔枝肉传统做法
