不能煮熟的海螺肉发紫，是因为海螺的苦胆破了，胆汁流到螺肉上了这样的螺肉新鲜度不够，口感发苦，品相也不好挑选海螺的时候，应该选择螺口光洁无杂质，气味清新的苦胆完整的海螺煮熟后，螺肉表面光滑，颜色正常
吃海螺的好处：补钙：海螺肉内含有钙、镁、硒的成分丰富，对动脉硬化、心血管疾病有一定的防治作用儿童、老年人常食之有一定补充体内缺钙的作用
明目：海螺含有丰富的维生素A，有助于改善视力，有清热明目、利膈益胃的功效
清肺：海螺对心腹热痛，肺热肺燥，双目昏花等病症有一定的功效
醒酒：螺有醒酒的作用，适宜醉酒者食用
增强免疫力：海螺含有丰富的蛋白质和氨基酸，还有大量的锌，对增强免疫力有很强的作用
