乳酪与芝士没有区别乳酪是指由乳酸菌发酵而产生的奶制品乳酪有很多别名，又名干酪或奶酪，或从英语直译作芝士、起士或起司，是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品奶酪通常是以牛奶为原料制作的，但是也有山羊，绵羊或水牛奶做的奶酪大多奶酪呈乳白色到金黄色
传统的干酪含有丰富的蛋白质和脂肪，维生素A，钙和磷现代也有用脱脂牛奶作的低脂肪干酪乳酪可分为加工乳酪与天然乳酪事实上，我们最常用来夹面包、三明治、超市货架上随处可见的，都是加工乳酪；在欧洲地区，天然乳酪才是乳酪中的主流；且和葡萄酒一样，大多数皆有悠久的历史传承，至今仍大半保留了传统的手工制作精神，并随着产区、气候、土壤、牧草、海拔高度、制作过程
