一、香椿炒蛋
1、食材：香椿1把、鸡蛋2个、盐适量
2、将香椿清洗干净
3、然后放入沸水锅中，焯煮1分钟左右，然后取出过凉水
4、鸡蛋磕入碗中，下入切碎的香椿，调入适量盐，搅拌均匀即可
5、起锅，倒入适量食用油，油热后倒入香椿蛋液
6、煸炒至蛋液凝固即可装盘出锅
二、香椿拌豆腐
1、食材香椿1把、老豆腐150克、盐适量、香油适量、蛋黄少许、枸杞3颗
2、洗净的香椿焯一下水，加一勺食盐，焯一分钟，叶子变绿色即可
3、过凉水备用
4、豆腐用开水焯烫一下
5、豆腐碾碎，加少许盐和香油拌匀
6、香椿切碎，越细碎越好也加少许盐和香油调味
7、取模具，一层香椿一层豆腐放好可加少许蛋黄和枸杞做装饰
三、香椿拌腐竹
1、食材：香椿200克、腐竹100克、盐1克、辣椒酱20克、生抽20毫升
2、香椿洗净后放开水锅中焯一下，变色后捞出过凉水
3、腐竹提前泡软入开水中过一下水，捞出过凉水备用
4、香椿和腐竹都切段放入碗中
5、加入盐
6、淋入生抽
7、放入辣椒酱拌匀即可
