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恭城美食
发布时间:2024-12-23 23:32:14        浏览次数:8        返回列表

恭城美食有恭城油茶、柚子叶粑、芋头粑、酸炒干鱼仔、瑶乡甜酒、恭城油茶鱼等

1、恭城油茶:油茶的统一制作方法以老叶红茶为主料,用油炒至微焦而香,放入食盐加水煮沸,多数加生姜同煮,味浓而涩,涩中带辣恭城一带还再加磨醉的花生粉,使味道多了醇厚少了涩,并因煮的时间恰到好处,使恭城油茶被举为各地油茶之冠,享誉桂北和广西各地

2、柚子叶粑:是恭城瑶族自治县特有的小吃它的烹饪过程像蒸包子蒸的时候锅下面放少量的水,锅上用有洞的隔离铁板分层来放柚子叶粑它的主材料不是用面粉,而是用糯米粉

3、芋头粑:将恭城特产槟榔芋切成指头大小果颗粒,放于黏米浆之中,在锅中都成半熟状,再置于盆中蒸煮而成,食用时,切片于锅中油煎,其芋头清香四溢,别有一番风味

4、酸炒干鱼仔:酸炒干鱼仔是广西桂林的一个特色美食菜制作这道菜的主料干鱼仔是用桂林的漓江鱼,用炭火熏过后在太阳底下晒干而成这道菜中的酸,可以选用酸豆角或酸笋这道菜口味鲜美、用料独特,是桂林本地家常菜的席上客

5、瑶乡甜酒:一般为2度左右,它通过糯米发酵酿制而成,甘甜、醇香

6、恭城油茶鱼:油茶鱼的鱼可以选用草鱼、鲤鱼、石斑鱼等,以石斑鱼为佳新鲜的石斑鱼经清理后,切成又薄又大的鱼片,剔出的鱼骨可放入油茶中当底锅,也可以油炸食用,而鱼头则可配以桂林本地土椒西红柿红焖,可谓一鱼多吃