用料：胡豆适量、生姜、大蒜两瓣、小葱一小把、盐适量、油适量
1、胡豆加清水，放少量的盐煮烂
2、葱姜蒜切碎
3、锅内倒油加热，加入切好的姜蒜爆香，喜欢麻辣此时可加辣椒，花椒
4、反复煸炒胡豆
5、加少量的盐，加葱花即可出锅
蚕豆，别名南豆、胡豆等，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量据宋《太平御览》记载，蚕豆由西汉张骞自西域引入中原地区 蚕豆在我国种植广泛，自古即是重要的食物资源，同时也是重要的出口资源
