1、石灰分类：按石灰的品种可分为生石灰、熟石灰粉两个类别
2、生石灰主要成分为氧化钙，通常制法为将主要成分为碳酸钙的天然岩石，在高温下煅烧，即可分解生成二氧化碳以及氧化钙（化学式：CaO，即生石灰，又称云石）凡是以碳酸钙为主要成分的天然岩石，如石灰岩、白垩、白云质石灰岩等，都可用来生产石灰形态是外观呈白色的固体，生石灰耐火烧，不易溶化因其具有吸水性，常用作干燥剂
3、食品级熟石灰粉主要成分是氢氧化钙通过加工提炼去掉重金属等有害物质，从而得到食品级的熟石灰粉形态是一种白色粉末固体可用作凝固剂，如豆腐、冰粉儿而我们说的手工冰粉儿所用的凝固剂，正是食品级熟石灰粉
1、使用：在制作冰粉前，把食用石灰先稀释在水里，因其溶解度小，所以会有上下两层，而做凝固剂时，只取用上部分氢氧化钙溶液即可
2、作用：使冰粉凝结成冻，少量石灰 水还有消毒杀菌的作用，是一种安全环保的低成本的食品添加物
3、购买：一般在农贸市场、批发市场、网购平台等都是可以买到的一般价格在3元左右，很经济实惠
