可以将爬蚱洗净后用油炸酥后撒上调料即可食用爬蚱是河南人对蝉幼虫的称呼，在河南及山东以及河北等地区被当做美味食用，主要产地是河南以及山东等地区
简介：爬蚱又名金蝉、爬拉猴、爬叉、蚱蝉、杜老猴（杜了猴）、知老猴（知了猴）、蝉猴、知了龟、知了猴、老蛄蛹，素有金疙瘩、唐僧肉的美誉黄褐色或淡红色，身上多有泥土，善爬行潜伏在多树的地下，靠汲取树根的汁液生活，在夏季夜色降临的时候，爬蚱便从松软的土地里钻出来，爬到树干或草尖上蜕变为蝉
食用：每年6月中下旬（夏至前后）开始到8月初（产秋前后），是田间采收的最佳季节，其中以7月初或雨后的天气最为集中若虫（知了龟）在湿软的地下用锯齿般的一对前足掘土出洞，爬出地面后即在地面上作短期运动，然后樊缘树干或棚架上准备蜕壳，第二天早晨4～6时羽化为成蝉，可利用手电筒照明，夜晚在树下地面和树干上觅捉，或清晨在树上抓获羽化的嫩成蝉
在生产季节，将采获的鲜活幼虫用清水洗去泥沙，每50克一盒，并注水把盒内的若虫（知了龟）淹没，放在冰箱中冷冻保存重新清洗后即可加工利用若虫（知了龟）存放的方法，有长期存放如冷冻或腌制，冷冻时必须要用水泡着才能冷冻，相当于暂时晕了，当冰融化后它仍能爬行，若不泡在水里直接冰冻会使其死亡，眼珠变色，身体腹部发黑，就会失去营养价值有短期存放如加水淹放、稀盐水浸洗或出土后自然存放等，淹放时要注意时间只能控制在两三天内，要勤换水，否则它会死亡发臭
食用时，可将锅烧热后放入适量花生油，待油滚沸后把知了龟放入锅内，用文火煎熟，盛入盘中，上面撒上少许精细碘盐热吃，口感特别鲜嫩蝉去翅以后的加工熟制方法与知了龟相同
