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咸味和苦涩味海水除了咸之外还有苦涩的味道，因为海水中除了钠和钾离子外，还存在一些钙离子，钙的氯化物比氯化钾咸，但也更苦人体对于有苦味的物质是排斥的，因为许多天然带有苦味的东西有毒，人的本能反应是在感觉到苦时，第一时间吐掉以保护自己

同样地，过量的盐也会令我们反感当我们喝下含盐浓度3.5%的海水时，体内的钠离子会大幅度超过细胞所能承受的标准肾脏只能产生盐浓度为0.9%左右的尿液，为了排出这些多余的钠，细胞需要向外渗透更多的水，若不能及时得到大量淡水补充，有可能造成脱水甚至死亡