１、含水率高、可达８０％到９５％
２、盐分含量高、部分地区含辣椒、醋酸高
３、有机物含量高、蛋白质、纤维素、淀粉、脂肪等
４、富含氮、磷、钾、钙及各种微量元素
５、存在有病原菌、病原微生物
６、易腐烂、变质、发臭、滋生蚊
餐厨废弃物是一个外延非常广泛的概念，是指“从事食品生产加工、餐饮服务、集体供餐等活动的单位和个人在生产经营过程中产生的食物残余、食品加工废料和废弃
食用油脂等废弃物废弃油脂是指不能再食用的动植物油和各类油水混合物的总体”餐厨废弃物是居民在生活消费过程中形成的生活废物，极易腐烂变质，散发恶
臭，传播细菌和病毒餐厨废弃物主要成分包括米和面粉类食物残余、蔬菜、动植物油、肉骨等，从化学组成上，有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐
