有肉馅、素馅，还有甜馅肉馅有：白菜猪肉、猪肉香菇、猪肉韭菜、猪肉玉米等素馅：白菜香菇馅、香菇玉米馅等甜馅：白糖馅、红糖馅、豆沙馅等
包子是一种饱腹感很强的主食，并且还是人们生活中不可或缺的食物，它是由面和馅包起来的，或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃还可以做各种花样憨态可掬的，动物的，植物的，花朵的，各种各样的花样，供人们品尝
相传，诸葛亮七擒七纵收服孟获后，行到泸水时，军队无法渡河，于是将牛羊肉斩成肉酱拌成肉馅，在外面包上面粉，做成人头模样，祭祀后大军顺利渡这种祭品被称作蛮首也叫作蛮头，后来称为馒头到了唐宋年间，馒头逐渐成为殷富人家的主食
到了南宋，《梦粱录》中的酒肆记载：酒店内专卖灌浆馒头、薄皮春茧包子、虾肉包子等这里称呼的包儿应该就是方言中的包子这时包子的馅料已经非常丰富了，不过依旧是馒头、包子不做具体划分的
到了清代，馒头和包子终于有了明确的区分《清稗类钞》中记载：馒头，一曰馒首，屑面发酵，蒸熟隆起成圆形者，无馅，食时必以肴佐之，南方之所谓馒头者，亦屑面发酵蒸熟，隆起成圆形，然实为包子，包子者，宋已有之
