就食用等级来说，是最差的四级菜籽油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序，其色泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟大由于精炼程度低，四级菜籽油中杂质的含量较高，但同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等，但无论是一级菜籽油还是四级菜籽油，只要符合国家卫生标准，就不会对人体健康产生危害
挑选菜籽油方法：
1、优质菜籽油：呈黄色至棕色，清澈透明具有菜籽油固有的气味和特有的辛辣滋味，无任何异味
2、次质菜籽油：呈棕红色至棕褐色，微混浊，有微量悬浮物有菜籽油固有的气味，平淡或微有异味
3、劣质掺假菜籽油：呈褐色，液体极混浊有毒味、焦味、干草味等不良气味
