准备材料：芋头适量、蘑菇适量、胡萝卜适量、瘦肉适量、米２００克、酱油适量、料酒５克、香油３克、葱花适量
1、瘦肉切片，加入酱油，料酒，香油搅拌均匀，腌制一会
2、把胡萝卜，蘑菇，芋头切粒备用
3、米洗净，沥干水分，先炒肉，把其他配菜一起加进去翻炒，加入生米，加酱油翻炒均匀
4、炒好倒入电饭煲，加适量水，煮熟，撒点葱花
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素Ｃ、Ｂ族维生素、皂角甙等多种成分芋头中含有水溶性多糖，多为杂多糖，对芋头多糖的提取方法较少，以水提法为主研究表明，芋头多糖还具有多种生物活性王瑜等通过体外实验研究得出芋头多糖对·ＯＨ 具有显著的清除作用，较高浓度下对Ｏ２－·具有清除作用且能抑制Ｈ２Ｏ２诱导的红细胞氧化溶血，具有抗氧化作用刘萍等通过与纤维素降脂作用比较发现，芋头多糖是通过与胆酸盐结合来减少血中胆固醇，减少脂肪在胃肠内的消化吸收，从而达到降脂效果的研究发现芋头多糖对链脲佐菌素诱导的大鼠糖尿病具有抑制作用，可增加小肠二糖酶活性，具有降低血糖功能汪洪普等研究得出芋头中性多糖可很好地协同 ＣｏｎＡ 促进小鼠脾淋巴细胞的增殖和Ｔ细胞的成熟分化，还可显著提高腹腔巨噬细胞的吞噬能力，具有很好地免疫调节作用
