鸭血放进盆里或者器皿里，最好是陶瓷，清洗干净，放进一勺食盐即可装进去之后不要晃动盆子，让其静止大概半小时，就能够完全凝固
鸭血为家鸭的血液以取鲜血为好味咸，性寒能补血、解毒用于失血血虚，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服
辨别真假鸭血：选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色
真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香
假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸真鸭血则比较脆
真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹了易碎，而假鸭血相对粗糙，筷子夹了不碎
用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血
真鸭血与假鸭血比，颜色暗、弹性好，而且有一股较浓的腥味总体来说，假鸭血具有胶质感，不易拉断，色泽类似于红砖色，并且横断面大多有蜂窝形小孔而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂
