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1、颜色：好桂圆外表呈正常的黄褐色或偏棕色染色桂圆外表呈鲜艳黄色用纸巾擦拭外壳，好桂圆只会留下少许果壳粉末，而染色桂圆有明显掉色

2、凹陷：好桂圆外壳饱满无凹陷破损，劣质桂圆果壳表面则经常有凹陷破损

3、干度：好桂圆果壳干爽清脆，剥壳容易破碎劣质桂圆由于受潮或浸水等原因，果壳较潮湿、剥壳不易碎

4、个头：好桂圆虽分不同规格，但相同规格的桂圆尺寸差不多大劣质桂圆个头参差不齐

5、味道：好桂圆气味自然无烟熏味，劣质桂圆有一股硫磺味