1、4―5℃是食物保鲜的最佳温度，鸡蛋也是熟鸡蛋存放时间和鸡蛋本身的新鲜程度有关温度恒定的话，如果是刚下的鸡蛋煮熟后可以放一星期左右市场上卖的大多是已经存放了几天或是几个星期的了，所以煮熟了后只能存放2-3天吧，时间久了鸡蛋内膜会变黄，不新鲜
2、只要鸡蛋没有发生变质，都是可以吃的，但是经过冷冻之后，蛋白质变性，鸡蛋在口感上可能会有一些变化日常生活中，在食物上最好还是选择新鲜的食物进行食用，虽然放入冰箱中可以加长食物的保鲜时间，但是在保鲜的过程中，食物中的营养成分可能会发生流失
3、鸡蛋的营养成分：每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%
4、每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品
5、熟鸡蛋的保存时间短，蛋白质容易变性，吃后对人体有害还是生的放的时间比较长，所以鸡蛋熟的要及时的吃你可以在水中放入咸盐、八角、茶叶来腌制茶鸡蛋好吃美味并且可以保存很长时间
