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取新鲜的蚕豆去皮以后，洗干净放入冰箱内进行冷冻保存

将蚕豆洗干净，放入热水中大约八分钟即可，然后将少量食盐放入蚕豆中进行入味，最后把蚕豆放入冰箱

把蚕豆晒到十分干，即可保存

蚕豆，别名南豆、胡豆等，北方也称其为大豆，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为２５％－３５％蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量