张程锋

用料：鱼头１０００克、豆腐３块、姜２片、香菜２０克、食盐３克、胡椒粉２克

1、豆腐切小块，鱼头去腮刮净鱼鳞，冲洗干净

2、炒锅烧热油，爆香姜片，再放鱼头

3、小火煎炸鱼头两面，汤锅烧开水，将鱼头放入沸水中

4、盖上盖子用中小火煲１５分钟

5、加入豆腐块，再煲１５分钟，最后加食盐调味，撒上香菜即可

小技巧：鱼头豆腐汤中鱼头常选用鲢鱼头或草鱼头，豆腐用卤水豆腐，并且鱼头洗净切块后用大油（猪油）和葱姜煎一下，加入热水烧开汤成浓白色再加入豆腐和调料，如此汤鲜味美，营养丰富