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银耳没出胶吃有营养吗
发布时间:2024-12-23 20:14:04        浏览次数:1        返回列表

银耳的胶质主要成分是银耳多糖、蛋白质和纤维,熬煮时间过长,维生素失去活性,但其它矿物质和微量元素仍然保持而煮透的银耳更利于消化吸收,提高营养物质的利用率但多糖物质在摄氏100度以内形成胶体溶液,只是形态上变化,不会有质的变化,所以,没有出胶也依然有营养