先将四季豆洗干净，用盐水焯过后，沥干水分，再放置于保鲜袋内，封装或者放置于干净、干燥、密封容器内，再放于冰箱或者其它阴凉、干燥、避免阳光直射的地方，可以延续四季豆保存时间，减缓四季豆的营养流失速度
四季豆：四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，为一年生草本植物在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一
注意事项：１、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化
２、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒
３、为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性
４、如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟
